Tiramisú de fresas

El tiramisú es un postre delicioso, su versión clásica nos encanta , pero esta variante nos ha cautivado. ¡Hay que aprovechar que estamos en plena temporada de fresas!

“Se cuenta, que el dulce vio la luz en Siena; la ocasión fue una visita del entonces Gran Duque de Toscana, Cosimo III de Medici. Vanidoso, despilfarrador y amante del lujo, el histórico personaje era, también bastante goloso y apreció la nueva especialidad que, en su honor, fue bautizada «sopa del duque». A su partida, la noble receta lo siguió a la corte de Florencia, que en aquel entonces era un crisol de intelectuales y artistas procedentes de toda Italia y Europa entera…

Fue así que la «sopa del duque» se hizo famosa, hasta pasar las fronteras del gran ducado para llegar a Treviso y después a Venecia. En donde, sigue la leyenda, se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos, dado que le atribuían propiedades excitantes y afrodisíacas. Hasta el punto que se difundió la costumbre de consumir abundantes porciones antes de cada encuentro amoroso. Esta es la razón por la cual la «zuppa del duca» cambió nombre y tomó aquel más alusivo de «tiramisú» (en italiano literalmente «tirame-arriba»).” Fuente Tiramisune.

Es muy ligero y digestivo, podemos utilizarlo como postre tanto de una comida como de  una cena. Es muy fácil y rápido de hacer, además, se puede hacer el día anterior.

TIRAMISU DE FRESAS (receta adaptada del libro “Pâtisserie”, Christophe Felder)

Ingredientes para 4 vasitos:

·         2 huevos L

·         65 gr azúcar

·         250 gr mascarpone

·         4 bizcochos soletilla

·         Para el coulis de fresas:  300 gr de fresas, 2 cucharadas de agua fría, 1 cucharada de azúcar glas y el zumo de medio limón

·         Para el montaje y decoración: 8 fresas cortadas por la mitad (dos para cada vasito), 8 fresas cortadas en daditos y 80 gr de azúcar teñida con colorante rojo.

Paso a paso:

1.       Lo primero va a ser preparar el coulis: para ello trituramos con la batidora las fresas cortadas, las 2 cucharadas de agua, la cucharada de azúcar glas y el zumo de medio limón. Lo reservamos en un recipiente plano para que quede una capita de un centímetro

2.       Separamos las claras de las yemas y las ponemos en recipientes distintos.

3.       Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma de un color suave

4.       Agregamos el mascarpone a la mezcla anterior

5.       Batimos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar

6.       Finalmente, incorporamos las claras a punto de nieve, en dos tandas, a la mezcla de las yemas y mascarpone. Este paso hay que hacerlo delicadamente, con movimientos envolventes (con una espátula), para que no pierda volumen la mezcla.

Montaje:

1.       Colocamos los bizcochos en el recipiente del coulis de fresas, al menos 5 minutos por cada lado (queremos que el bizcocho se empape). Hecho esto, los cortamos por la mitad y reservamos

2.       Introducimos la crema de mascarpone en una manga pastelera con boquilla redonda

3.       Formamos una corona con las medias fresas en el fondo de cada vasito y añadimos crema

4.       Colocamos medio bizcocho, lo recubrimos con una capa de crema; otro medio bizcocho con dos cucharadas de coulis y las fresas en daditos; finalmente, una capa de crema que alisaremos con una espátula (o un cuchillo)

5.       Espolvoreamos cada tiramisú con el azucar coloreado y los tendremos al menos dos horas en la nevera (de un día para otro está más rico aun!)

Como veis, es muy facilito! Animaros a hacerlo porque es delicioso!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

¡Que seáis muy felices!

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16 comentarios

  3. Hi lola, te deseo lo mejor en tu nueva y dulce aventura…lol;) y continua alegrándonos y deleitandonos los placeres de la tripa…lol:) pero no nos engordessssssssssssssssssssssssssssssssssssssss, una receta light please, je plaisante comme d'habitude, BIZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ;)und liebe dich;)KÜSESSSSSSSSSSS:)!!!!!

  13. Olá Boas tardes!
    Fiquei encantada com todas as maravilhas que aqui posta, tudo com muito aspecto e muito bom gosto!
    Me dá vontade de levar tudo para comer.

    Muitos parabéns e também muitas felicidades pra você.

    Sobremesas de Domingo…se por acaso me quiser visitar me sentiria muito honrada!!! Obrigada.

  14. ¡Ay, cómo me mira y me llama! El tiramisú es de mis postres favoritos. Bueno, realmente todo lo que lleve queso me fascina, ya sea dulce o salado. Nunca he probado variaciones del tiramisú original, pero mira, tengo fresas en casa para unos cupcakes, y como sé que van a sobrar ya tengo en qué usarlas! Para la semana la preparo y te cuento qué tal.

    Besos. ¡Ah! Yo también me quedo aquí, que los blogs buenos no me los pierdo.

  15. Ya lo probé! Buenísimo! Todo un descubrimiento.
    Lo he variado un poquitín, mi marido dice que soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra y, no sé muy bien por qué, pero tiene razón 🙂

    Con tu permiso y mencionándote por supuesto, pondré la receta en el blog.

    Gracias! Saludos!
    Virginia

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