Hoy comienzo una serie de recetas de salsas para pastas aprovechando que el equipo de Giovanni Rana me ha invitado a probar algunas de sus pastas frescas rellenas. Cada martes una receta y cada receta combina perfectamente con otras pastas, la que os propongo hoy va también genial con unos tagliatelle.
Esta deliciosa y suave salsa de calabaza nos encanta, a veces le añadimos piñones y otras veces espinacas, pero así tal cual os la presento está riquísima y es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.
Ravioli de pollo con salsa de calabaza (2 personas)
Ingredientes:
- 250gr de la pasta fresca que más os guste, unos tortellini rellenos de jamón, pollo o unos tagliatelle creo que son perfectos para esta salsa
- Para la salsa: 150 gr de puré de calabaza, 30 gr de mantequilla, 2 dientes de ajo, 200 ml de nata para cocinar y 60 gr de queso parmesano
- Sal y pimienta negra molida
Paso a paso:
- Lo primero es hacer el puré de calabaza, para ello la cortamos en dados pequeños y la hervimos en agua 10 minutos o la calentamos en el microondas y trituramos. Si la hemos hervido en agua la escurrimos y ya podemos triturarla con el tenedor. Reservamos
- Ponemos agua con sal a hervir en una cazuela grande, mientras tanto laminamos el ajo
- En una sartén, a fuego medio-fuerte, calentamos la mantequilla y añadimos los ajos laminados, dejamos que se doren un par de minutos. En este punto podemos retirarlos o dejarlos, lo dejo a vuestra elección, porque ya cogió sabor la mantequilla
- Bajamos a fuego medio y agregamos el puré de calaba, removemos bien y a continuación la nata, dejamos que reduzca 5 minutos sin dejar de remover y añadimos sal y pimienta negra molida
- Seguro que ya es el momento de hervir la pasta, el tiempo que indique la marca
- Añadimos el parmesano recién rallado a la salsa y continuamos removiendo unos minutos más, cuando la salsa tenga el espesor deseado estará hecha
- Añadimos la pasta previamente escurrida y removemos con cuidado de no romper la pasta
Consejo:
- Es mejor tener hecha antes la salsa, es decir, es preferible que la salsa espere por la pasta y no al contrario, porque se seca, se pega y se echaría a perder. La pasta tiene que escurrirse e ir directa a la salsa, por eso es mejor empezar antes con la salsa y que quede hecha cuando la pasta aun este cocinándose, Lo ideal es hacer las dos cosas simultáneamente
- Podemos decorar con un poco de pimienta molida, unas hojitas de albahaca, unos piñones, parmesano rallado, etc.
- La pasta hay que comerla recién hecha, pierde mucho al recalentarla o cuando se enfría
- Si veis que la salsa queda muy espesa podéis aligerarla con un poco de leche,a mí me gusta espesita
Menuda delicia, me encanta la salsa con calabaza 🙂 Un beso!
Ains madre como me tientas con estos raviolis ,te han quedado divinisimos no lo siguiente ademas de estar de rexupete.
Bicos mil wapa.
La salsa de calabaza para pasta se ha convertido en una de mis favoritas. Original, sabrosa, suave… Me encanta!!!
Patricia.