Raspberry curd (crema de frambuesa)

 
Con este post inauguro una nueva sección, “Básicos”. En ella iré subiendo poco a poco recetas de los que yo considero básicos de la repostería, masas, rellenos, cremas, ingredientes, utensilios, etc.

¿Qué os parece? Así tenemos este blog un poquito más ordenado y si necesitamos, por ejemplo, hacer una masa dulce para unas tartaletas, mostraré un enlace a la receta de esa masa, sin detenerme a explicarlo en el post de esas tartaletas 😉

Procuraré hacer muchas fotos del paso a paso en estas recetas, no serán fotos bonitas pero sí útiles.

¡Vamos con la primera entrada de “Básicos”!

 
El raspberry curd se ha convertido en un imprescindible en mi cocina, podemos usarlo en infinidad de postres, con unas tortitas o comerlo a cucharadas de lo rico que está! La receta es de Martha Stewart, la he modificado un poquito, la suya la tenéis aquí.

Es muy sencillo de elaborar y podeis conservarlo en la nevera, bien tapado, dos semanas.

RASPBERRY CURD O CREMA DE FRAMBUESAS (receta para 500 ml, aproximadamente):

Ingredientes:

·         180 gr de frambuesas

·         280 gr de azúcar

·         4 yemas de huevo L

·         115 gr de mantequilla

·         70 ml de zumo de limón

·         Una pizca de sal

Paso a paso:

1.      En un cazo al baño maría, a fuego medio, incorporamos todos los ingredientes, que irán ligando con ayuda de unas varillas. No dejamos de remover durante unos 15 minutos, veréis que las frambuesas se deshacen y la mezcla espesa ligeramente

2.      Es importante que la mezcla no llegue a hervir, porque sino el huevo cuaja, por eso lo hacemos al baño maría

3.      Pasamos la mezcla con un colador a un bol de cristal, así tenemos una cremita libre de pepitas y grumos, nos ayudamos de una cuchara para sacar el máximo jugo a los restos de frambuesa que quedan en el colador

4.       Tapamos con film el curd (que toque la superficie de la crema, así evitamos que se forme costra) y dejamos que enfríe en la nevera para que coja cuerpo, yo lo dejo toda la noche

¡¡Perdonadme que no tenga fotos del paso a paso!! La idea de hacer estos “básicos” surgió una vez que tenía el curd enfriando en la nevera!! Pero es fácil, no?! Cualquier duda que tengáis no dudéis en preguntármela!!!

¡¡¡¡Esta receta participa en la fiesta de enlaces de Blanca!!!
 
 

27 comentarios

  1. Genial idea, curd de frambuesas que rico Lola, me encanta. Tengo que probar nunca he hecho curd ademas eso de las cremas con huevo y a baño Maria se me resisten, me salen grumos o se me cuajan. ¿A que temperatura pones la vitro ?

    Besos, muac

  2. Hola Lourdes!

    Primero al máximo para que cogiera temperatura, cuando vi que casi empezaba a hervir bajé a 6 (mi vitro tiene 1-9).
    Yo también soy experta, a veces, en que me salgan grumos y no apareció ni uno!
    Anímate porque es una delicia!!

  3. Ooooh!! Que original!!! Me ha encantado este post!!! Es fantástico!!! me encanta, me encanta, me encanta!!!!!!! Yo tengo que probar esta crema para hacer cupcakes o lo que sea!!! Madre mia, que cosa tan rica!!!! Un besito guapa

  4. Super genial el nuevo apartado de tu blogg!!! y esta receta… que puedo decirte de esta receta??? yo era una auténtica niña fresa, que si fresa por aquí, fresa por allá, fresa fresa fresa… y mi mundo cambió cunado probé la frambuesa mmmmmmmmmmmmmmm madre mía que riquísimo sabor!!!! así que no puedo más que quererte a montones por esta receta!!!! te he dicho que me has hecho feliz??? jijiji
    Un besote enorme!!!

  5. Anda no sabía que eras de Coruña jeje. Pues muchas gracias! La verdad es que no suelo ir al de Alfonso Molina porque no vivo en la city y me queda mejor el de Sada o el de Oleiros jeje…mira tú a 2 euritos…y yo pagando 3 y pico por las de Hipercor…siesque!!! jeje Con lo que adoro los arándanos. Qué buena receta la del rapsberry curd, está genial para tener en la nevera y endulzar cualquier cosa, se me ocurre con un poquito de queso del país mmmm. Un besito

  6. Oh.. por favor!!! qué Delicia, en esta casa somos fans de las frambuesas. Con esta receta no me va a quedar más remedio que intentar prepararla y utilizarla con todo, que maravilla!! Será un éxito asegurado y ya te lo contaré! Besos!

  7. ME ENCANTA!!! Es genial!
    Mi madre se declara fan absoluta del Lemon Curd y en cuanto le he hablado de esta receta se le han iluminado los ojos jajajaja
    Este verano en cuanto empiecen a salir las frambuesas en mi jardin lo haré! 🙂
    Me quedo en tu blog! 😀
    Un besoteeeeeeeeeeeeee!!

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