Vamos a aprovechar la temporada de fresas con este pan de plátano con fresas es tierno, jugoso y aguanta perfecto varios días.
Las fresas se integran perfectamente con la masa pero no se hunden, quedan en la parte superior y le dan una jugosidad extra. Ya de por sí el pan de plátano es húmedo y tierno, absolutamente delicioso si te gusta el plátano, pero las fresas lo llevan directo a las primeras posiciones de mis “bizcochos” favoritos. El puesto número 1 lo ocupa mi bizcocho de castañas que está tremendo podéis pasaros a verlo aquí.
Además, se hace un abrir y cerrar de ojos y podemos sustituir la harina normal por integral para hacerlo más sano, incluso podéis animaros a suprimir la panela para que sea #ceroazucar.
Os dejo con la receta en vídeo y más abajo escrita con ingredientes y paso a paso 😉
RECETA PAN DE PLÁTANO CON FRESAS
INGREDIENTES:
- 3 plátanos muy maduros
- 2 huevos
- 100 gr de panela
- 1 cucharadita de vainilla
- 60 gramos de crema agria
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 160 gr de harina
- 7 gr de levadura
- Una pizca de sal
- 200 gr de fresas
- Azúcar glass
PASO A PASO:
- Precalentamos el horno a 180 º
- Trituramos los plátanos hasta que se hagan puré
- En un bol amplio mezclamos los huevos y la panela, batimos bien
- Añadimos la vainilla, la crema agria y el aceite de oliva suave, removemos
- Tamizamos previamente la harina, la levadura y la sal y añadimos estos ingredientes secos en dos tandas a la mezcla anterior. Removemos hasta que se integre
- Cortamos las fresas y les añadimos un poquito de harina para que no se hundan en el horneado
- Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado de papel vegetal y por encima añadimos las fresas. Espolvoreamos un poco de azúcar glass (esto es opcional)
- Horneamos 35-40 minutos
¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!