¿Ya tienes decididos tus platos de Navidad? ¡Yo te propongo un aperitivo o entrante de fiesta con estas milhojas de batata y foie! La combinación de sabores con la cebolla caramelizada @ibsabierzo es DELICIOSA!!!
Es fácil de elaborar y está buenísima! Estas milhojas pueden ser un primer plato estupendo, pero también podemos ponerlo para picotear y untar en tostas, tú decides si quieres compartirlo o poner uno por invitado 😉 Te dejo aquí la receta de unas tostas con pistachos y grosellas que les irían perfectas!
Ligerito, ligerito no es.. Yo os propongo poner como segundo plato un pescadito con unas verduritas y ¡menú de Navidad cerrado! ¡Ya veréis que receta tan fácil y rápida!
Milhojas de batata, foie micuit y cebolla caramelizada
INGREDIENTES 2 MILHOJAS:
- Una batata grande
- 150 gr de foie micuit
- Cebolla caramelizada Ibsa
- Sal y pimienta
- 50 ml de vino Pedro Ximenez
- Cebollino para decorar
PASO A PASO:
- Pelamos el boniato/batata, lo cortamos por la mitad y lo cocemos en abundante agua con sal durante 25 minutos aproximadamente (depende del tamaño y grosor de vuestra pieza), hasta que quede blandito pero que no se deshaga. Dejamos enfriar
- Mientras tanto hacemos la reducción de Pedro Ximenez, ponemos el vino en un cazo a fuego medio-alto y dejamos que reduzca (cuando enfríe se volverá más denso)
- Encendemos el horno a 240º
- El foie micuit es mejor que esté frío para poder cortarlo en rodajas
- Cortamos el boniato en rodajas
- Ponemos papel vegetal en una bandeja apta para horno y montamos nuestros milhojas: rodaja de batata, rodaja de foie, cebolla caramelizada, repetimos 2 veces más (yo los hago de 3 pisos)
- Introducimos en el horno 5-10 minutos para que se deshaga el foie, retiramos y añadimos una cucharadita de reducción de Pedro Ximenez. Decoramos con cebollino
Tened cuidado porque al salir del horno se deshacen, yo la coloqué sobre el plato ayudándome de dos espátulas.
Tomadlas con tostas, ya veréis que aperitivo/entrante más delicioso!
¡Nos vemos en la próxima receta!
