¡Qué levante la mano al que le guste el pollo al curry! Pues hoy recupero una variante que hice el año pasado y publiqué por Instagram y no compartí por aquí 😉 y que me encantó!! Os animo a probar estos langostinos al curry porque la combinación de sabores (curry, jengibre, cilantro) es DELICIOSA! Os dejo con la receta!
RECETA LANGOSTINOS AL CURRY (2 personas):
INGREDIENTES:
- 500 gr de gambas/langostinos crudos
- 2 cebolletas pequeñas
- 200 ml de nata para cocinar
- Jengibre fresco
- 3 cdas. de curry (yo le pongo un poco más porque me encanta)
- 50 gr de anacardos
- 200gr de arroz basmati (me encanta usar arroz Jazmín, es muy aromático)
- Cilantro fresco
- AOVE y sal
PASO A PASO
- Cocinamos el arroz como indique el paquete (lo lavamos bien previamente).
- Pelamos los langostinos/gambas y reservamos.
- En una cazuela calentamos 3 cdas. de aceite y sofreímos las cebolletas muy picadas 10 minutos, incorporamos la nata líquida, el jengibre rallado y las 3 cdas. de curry (yo pongo alguna cda. más que me gusta mucho su sabor), dejamos que se cocine todo a fuego lento para que se incorporen los sabores 15 minutos.
- La salsa reducirá y será el momento de añadir los langostinos, cocinamos 5 minutos más y añadimos, por último, los anacardos. Si notáis la salsa muy espesa la aligerais con un poco de leche.
- Emplatamos con el arroz y decoramos con el cilantro fresco cortado.
Las cáscaras de los langostinos nos sirven para hacer un fumet, ¡no las tiréis!
¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!
