Estas brochetas de rape y salsa pesto están riquísimas y son muy fáciles de preparar, la presentación queda genial así que me parecen perfectas para una cena con invitados, podemos tenerlas preparadas previamente, así como el pesto, y simplemente es pasarlas por la plancha.
El rape es un pescado blanco que me encanta, así a la plancha es de lo más sano pero he de confesar que los fritos de pixin asturianos me vuelven loca. Es rape rebozado y frito, queda muy jugoso por dentro… Por no hablar de los arroces que llevan rape que también me rechiflan!! Vamos con la receta, que casi no es receta sino más bien una idea diferente de preparar rape 😉
INGREDIENTES:
- 500 gr de rape limpio y cortado en dadosç
- Sal y aceite de oliva virgen extra (aove)
- Tomates cherry
- Salsa pesto de rúcula*: 50gr de rúcula, 40 gr de almendras, 60 gr de parmesano rallado, 100 ml aove, sal y pimientA
PASO A PASO
- Pinchamos los daditos de rape alternando con los tomates cherry en palos de brocheta, salpimentamos y reservamos en la nevera
- Para el pesto*: en un vaso triturador metemos todos los ingredientes en el órden indicado y trituramos bien 2 minutos
- Calentamos una plancha y hacemos las brochetas con un poquito de aceite de aove, una vez hechas pintamos con el pesto
*Sale mucha cantidad de salsa pesto con las cantidades indicadas, la guardamos en un tarro de cristal en la nevera y así la tenemos lista para usar en un plato de pasta.
