Si buscas un bizcocho hecho únicamente con harina integral de espelta éste es para ti! Además, casi no lleva azúcar así que como bizcocho básico para hacer de vez en cuando es un fondo de cocina fabuloso!
Si te interesa el tema de los bizcochos de harina integral, estas magdalenas te encantarán 😉 Y si lo que necesitas es un bizcocho sin gluten, este de castañas es absolutamente delicioso
El bizcocho puedes hacerlo tal cual y está muy rico, pero si quieres ir un poco más allá te propongo que le añadas queso ricota y esta mermelada de melocotón que siempre encuentro en Supermercados Gadis , es ecológica y con ingredientes naturales y fiables 😉
Vamos con la receta!
BIZCOCHO INTEGRAL DE ESPELTA CON QUESO RICOTTA Y MERMELADA DE MELOCOTÓN (molde de 24 cm)
INGREDIENTES:
- 260 gr de harina integral de espelta
- Medio sobre de levadura
- 60 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar integral de caña
- 3 huevos M
- 90 ml de leche entera
- La ralladura de un limón
- Para la cobertura: 250 gr de queso ricota, 3 cucharadas de azúcar blanco, 2 cucharadas de leche y 6 cucharadas de mermelada de melocotón
PASO A PASO:
- Precalentamos el horno a 180º
- Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que doble el volumen
- Añadimos los 3 huevos e integramos
- Añadimos la leche y seguimos batiendo
- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la ralladura del limón e integramos todo
- Vertemos la mezcla en un molde apto para el horno con papel vegetal
- Preparamos la mezcla de queso ricota: mezclamos el queso, con el azúcar y la leche, repartimos por la superficie de a mezcla anterior
- Añadimos las 6 cucharadas de mermelada de melocotón y hacemos remolinos con un cuchillo afilado
- Horneamos 30-40 minutos (si vemos que se quema podemos cubrirlo con papel vegetal)
- Dejamos enfriar y listo para servir!
¡Nos vemos en la próxima receta!
