Este bizcocho de castaña sin gluten está buenísimo, espero que os fiéis de mí y lo hagáis porque merece la pena… He usado la harina de castaña de Posada Natural, de una excelente calidad y 100% natural que compré en Supermercados Gadis. Es una empresa gallega que lleva más de 60 años dedicada a las castañas, su marrón glacé es para morirse de rico!
Investigué en internet sobre cómo usar la harina de castañas, siempre me hacía ojitos en Supermercados Gadis, que es el único sitio en el que la encuentro, y muchas recetas la combinaban con harina de trigo normal, algo que no terminaba de convencerme.
Así que me aventuré a hacer este bizcocho con un 100% de harina de castaña y el resultado ha sido maravilloso, un bizcocho tierno, esponjoso, muy jugoso y con esa capa crujiente de azúcar que lo hace absolutamente irresistible…
Además, al no tener gluten es apto para celíacos. De todos modos es algo que yo también agradezco porque la harina de trigo he intentado sacarla de mi dieta porque no la digiero bien, opto últimamente por la harina de centeno o de espelta.
La harina de castaña no es barata, pero para este bizcocho que es bastante grandote sólo vamos a usar 180 gr, así que un bote nos da para preparar 3 bizcochos, creedme que merece la pena la inversión!
RECETA BIZCOCHO DE CASTAÑA (molde 23×23, para otras medidas incrementar o reducir tiempo de horno)
INGREDIENTES:
- 180 gr de harina de castaña
- 16 gr de levadura
- 150 gr de nata espesa o creme fraiche
- 150 gr de azúcar moreno de caña ecológico
- 150 ml de aceite de girasol
- 3 huevos de corral
- 50 gr de azúcar blanco con una cucharadita de canela
PASO A PASO:
- Precalentamos el horno a 180ª y engrasamos un molde
- Separamos las claras de las yemas y en un bol limpio montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas
- En otro bol, batimos las yemas con el azúcar y el aceite
- Añadimos la nata espesa y batimos
- Añadimos en dos tandas la harina y la levadura tamizadas, mezclamos con una espátula
- Agregamos en dos tandas las claras montadas, con movimientos envolventes con la espátula para que la masa tenga aire
- Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y espolvoreamos generosamente el azúcar con la canela
- Horneamos 20-25 minutos (en mi molde de 23×23 el bizcocho quedó muy planito y en 25 minutos estaba hecho, si usáis un molde rectangular tipo cake probablemente necesite 35-40 minutos de horneado).
- Sabremos que está hecho si al introducir un palillo de madera éste sale limpio
¡Nos vemos en la próxima receta!
