Batch cooking febrero

El batch cooking (o el vamos a cocinar el domingo para llevar mejor la semana) que os propongo hoy es muy variado y completo, no por ello complicado, porque son recetas fáciles y rápidas que podemos dejar hechas en 2 horas.

Ya sabéis que todas las semanas con mi batch cooking preparo el caldo de pollo y verduras (la receta la tienes en este post que es el más completo donde te cuento mis trucos con el batchcooking), que para las cenas de los niños me viene genial, así como algún puré de verduras y judías verdes por lo mismo, me solucionan rápidamente las cenas y todo marcha mejor.

En este batch cooking os propongo:

Curry de pollo y verduras, genial para acompañar con arroz

Salpicón “económico”, una versión del salpicón estupenda y que nos dará para varias cenas esta semana.

Una carne asada que no puede ser más fácil, la loncheamos toda y podemos hacer muchas cosas con ella (sándwiches, acompañar de patatas y verduras, incluso picarla para hacer unas berenjenas rellenas o para una ensalada con espinacas)

Patatas cocidas para hacer un puré de patata y unas judías verdes

Puré de verduras

Canelones de berenjena con mezcla de quesos

Sopa de pollo y verduras

Podéis distribuir los platos de este batch cooking como mejor os convenga, a mi me sirve para tener resueltas comidas y cenas de lunes a viernes para 2 adultos y 2 niños. No quita para que haga alguna tortilla francesa o algún pescado a la plancha para acompañar, por ejemplo, una cena con puré de verduras.

Vamos con cada una de las recetas y recuerda que abajo del todo te dejo con la lista de la compra con todo lo que necesitas 😉 Aclaro, con todo lo que necesitas para estas recetas, después yo compro fruta, yogures, pescado, etc. para completar la semana, postres, meriendas, desayunos, etc.

CURRY DE POLLO Y VERDURAS:

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo cortadas en dados
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Un vaso de vino blanco
• Una lata de leche de coco (400 ml)
• 2/3 cucharadas de curry el polvo
• Verduras variadas, yo le pongo brócoli, berenjena (la que me sobra de los rollitos de berenjena), zanahoria, etc.
• Aceite de oliva vírgen extra, sal y pimienta

PASO A PASO:

1. Salpimentamos los dados de pollo
2. Cortamos el ajo en láminas y lo doramos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los dados de pollo para que se doren y retiramos para reservarlos
3. En la misma cazuela añadimos la cebolla picada y cocinamos hasta que se dore, añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol 2 minutos
4. Añadimos la lata de leche de coco, el curry ,removemos bien y añadimos las verduras cortadas en dados pequeños (la zanahoria en monedas finitas) y el pollo, dejamos que se cocine todo 10 minutos
5. Corregimos de sal si fuera necesario

SALPICÓN “ECONÓMICO”

INGREDIENTES:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja o morada
• 4 huevos cocidos
• 450gr de langostinos cocidos
• 4 medallones de merluza congelada.
• Para la vinagreta: 100ml de AOVE, sal en escamas o gorda y 40ml de vinagre (esta cantidad depende de vuestro gusto).

PASO A PASO:

1. Cocemos la merluza en abundante agua hirviendo con dos hojas de laurel y sal, mientras tanto limpiamos los langostinos y los cortamos en trocitos
2. Cortamos en daditos los dos pimientos, la cebolla y los huevos. Si usáis uan mandolina no tardaréis nada 😉
3. Sacamos del agua los medallones de merluza y los desmenuzamos.
4. Vertemos todos los ingredientes en una fuente y preparamos la vinagreta: batimos en un vaso con una cuchara el AOVE, vinagre y sal y rociamos sobre los ingredientes, revolvemos todo bien y tapamos, la dejamos enfriar.

CARNE ASADA

INGREDIENTES:

• Un redondo de ternera (750 gr aproximadamente)
• Una pastilla de caldo de carne
• Medio vaso de vino blanco
• Una cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta
• El tomillo seco le va de fábula

PASO A PASO:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En una fuente apta para el horno colocamos la pieza de carne, añadimos el vino, sal, pimienta, desmenuzamos la pastilla de caldo y ponemos sobre la carne el pegote de mantequilla
3. Introducimos en el horno 45 minutos, una vez transcurridos ponemos 5 minutos en función grill
4. Una vez hecho lo cortamos en lonchas y lo guardamos en hermético

PATATAS COCIDAS, JUDÍAS VERDES Y PURÉ DE VEDURAS

INGREDIENTES:

• 7 patatas medianas
• 1 calabacín
• 1 kg de judías verdes
• 4 zanahorias grandes
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 300 gr de calabaza
• Sal y aceite de oliva
• Opcional: leche, mantequilla o nata para el puré de verduras y el puré de patata

PASO A PASO:

1. Para hacer las judías verdes: se lavan bien, se retiran las hebras (si lo hacéis con pelapatatas iréis rápido), se cortan en trocitos o a lo largo y se cuecen con dos patatas cortadas en cuartos en agua con sal y un chorrito de aceite, en 20-25 minutos las tenéis listas
2. Para hacer el puré de patata: es simplemente cocer  patatas, pero podemos mejorarlo y hacerlo muy cremoso con algunos trucos que te cuento en este post.
3. Para hacer el puré de verduras: lavamos y cortamos el calabacín, la calabaza, la patata, las zanahorias, un puñado de judías verdes, el puerro y la rama de apio
4. Doramos previamente con una cucharada de aceite de oliva la calabaza, las zanahorias y el puerro, dos minutos serán suficientes, añadimos el resto de verduras y cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos cocer 20 minutos
5. Una vez lo tengo listo, retiro parte del agua, la sustituyo por leche (a veces nata) y mantequilla, rectifico de sal y trituramos bien, yo retiro el apio y el puerro

CANELONES DE BERENJENA CON MEZCLA DE QUESOS (aquí tienes la receta en vídeo)

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 250 gr de queso ricota
• 60 gr de parmesano rallado
• 100 gr de mozzarella rallada
• 10 gr de albahaca fresca picada
• Un huevo
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate

PASO A PASO:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Lavamos las berenjenas, las cortamos por arriba y abajo y longitudinalmente, para tener lonchas finas con las que haremos los canelones
3. Las disponemos sobre una bandeja de horno, salpimentamos y horneamos 20 minutos
4. Mientras tanto en un bol mezclamos los quesos (reservando mozzarella y parmesano para el final), con unas hojitas de albahaca picadas, sal y pimienta, y un huevo. Removemos bien para tener una pasta
5. Dejamos enfriar las lonchas de berenjena y una vez frías les ponemos una cucharada de la mezcla de quesos y enrollamos
6. Ponemos salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno, añadimos los canelones de berenjena rellenos, añadimos más salsa de tomate, espolvoreamos la mozzarella y el parmesano que reservamos y horneamos 10 minutos más

SOPA DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• Medio pollo entero (pedís al carnicero el pollo entero troceado, la otra mitad la congeláis para la próxima receta)
• 2 tallos de apio
• 4 zanahorias
• Un nabo
• 2 puerros
• 2 patatas medianas
• Un bote de garbanzos cocidos
• Sal
• Fideos para hacer la sopa

PASO A PASO:

1. Añadimos a una cazuela el pollo troceado, las verduras bien lavadas con piel, sal y cubrimos todo con agua
2. Cuando comience a hervir retiramos la espuma que va quedando sobre la superficie y dejamos cocer, a fuego medio, una hora
3. Añadimos los garbanzos y dejamos que siga concentrando sabores a fuego medio una hora más
4. Una vez está todo listo yo pongo el caldo concentrado (al que podemos añadir agua cuando vayamos a consumirlo) en un tupper grande, en otro las verduras y en un tercero el pollo todo limpio y troceado junto con los garbanzos

LISTA DE LA COMPRA

• 2 pechugas de pollo cortadas en dados
• Un redondo de ternera (750 gr aproximadamente)
• Medio pollo entero (pedís al carnicero el pollo entero troceado, la otra mitad la congeláis para la próxima receta)
• 450gr de langostinos cocidos
• 4 medallones de merluza congelada
• 9 patatas medianas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Un ramo de brócoli
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 kg de judías verdes
• 10 zanahorias
• 3 puerros
• 1 nabo
• 4 tallos de apio
• 300 gr de calabaza
• 2 berenjenas
• Leche, mantequilla o nata para el puré de verduras y el puré de patata
• 250 gr de queso ricota
• 60 gr de parmesano rallado
• 100 gr de mozzarella rallada
• Un bote de garbanzos cocidos
• Una lata de leche de coco (400 ml)
• 4 huevos cocidos y un huevo sin cocinar
• 2/3 cucharadas de curry el polvo
• 10 gr de albahaca fresca picada
• Salsa de tomate
• Fideos para hacer la sopa
• Vino blanco (200 ml aproximadamente)
• Tomillo seco
• Una pastilla de caldo de carne
• Sal, pimienta y aceite de oliva vírgen extra
• Vinagre

¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!